¿Qué tal preparar un rico pollo al ajedrez para tu almuerzo? Esta receta de origen chino es excelente, ¡compruébalo!
Pollo Ajedrez Original
4
raciones30
minutos40
minutos¡Para que tu pollo ajedrez sea idéntico al chino, mira los ingredientes que debes usar y sigue el método de preparación!
Ingredientes
Puerro o cebollino
3 dientes de ajo
Jengibre al gusto
300g de filete de muslo de pollo o filete de muslo
Pimienta de Sichuan al gusto
Chile seco al gusto
1 hilo de aceite de sésamo
60 g de cacahuetes tostados
- Escabeche
Pimienta blanca al gusto
1 clara de huevo
2 cucharadas de maicena (para la marinada)
1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o sake
Sal a gusto
1 cucharada de shoyu
1 diente de ajo
1 pieza de jengibre
30 ml de agua
- Salsa
2 cucharadas de shoyu
1 cucharada de sal
1 y ½ cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre oscuro o balsámico
1 cucharada de almidón de maíz
50ml de agua
Direcciones
- Cortar la parte blanca del puerro en 1 dedo de espesor;
- Corta 3 dientes de ajo en láminas pequeñas;
- Corta un trozo pequeño de jengibre;
- En un bol (para marinar), ralla 1 diente de ajo;
- Ralla un poco de jengibre;
- Agrega un poco de agua;
- Reservar;
- Cortar 2 pimientos secos sin las semillas;
- Cortar 300 g de filete de muslo o muslo de pollo en cubos;
- Sazonar con sal al gusto;
- Agrega 1 cucharada de salsa Shoyu;
- Agregue 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o sake;
- Agrega la pimienta negra;
- Agrega 1 clara de huevo;
- Mezclar bien;
- Agregue el agua de ajo y jengibre reservada;
- Agrega 2 cucharadas de maicena;
- Agrega 1 hilo de aceite vegetal;
- Mezclar, tapar y dejar marinar por 20 minutos;
- Salsa
- En un tazón, agregue 2 cucharadas de Shoyu;
- Agrega 1 cucharada de Sal;
- Agrega 1 y ½ cucharadas de azúcar;
- Agrega 3 cucharadas de Vinagre Oscuro o Balsámico;
- Agrega 1 cucharada de maicena;
- Mezcla;
- Añadir 50 ml de agua;
- Mezcla y reserva;
- Fritura
- En una sartén caliente, agregue 1 hilo de aceite;
- Agrega el pollo;
- Déjalo dorado;
- Reservar;
- Agregue más aceite a la sartén;
- Agrega el ajo picado y el jengibre;
- Agrega los pimientos picados;
- Agrega el puerro picado;
- Mezcla;
- Agrega el pollo y mezcla;
- Agrega los cacahuates;
- Agrega la salsa;
- Mezcla;
- Agregue 1 hebra de aceite de sésamo;
- ¡Tu pollo de ajedrez tradicional original está listo!
