Salsa de tomate

Direcciones

• Coloca los tomates pelados en un recipiente, aprieta bien con las manos y reserva. 
  Añadir el aceite de oliva, la mantequilla, los dientes de ajo exprimidos a una sartén que se pueda meter al horno y saltear un poco a fuego lento.
• Agregue el orégano, el pimiento rojo, la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria cortada en trozos, sal y pimienta negra al gusto a la sartén. 
  Rehogar un poco más a fuego lento sin dejar de remover. 
  Agregue 3 tazas (té) de tomates en trozos y revuelva bien.
• Tapar la fuente, llevar al horno precalentado a 180º₢ y hornear de 3 a 4 horas. 
  Remueve cada hora para que la mezcla no se pegue al fondo ni se queme.
• Exprimir los trozos de cebolla y zanahoria con un mazo hasta formar un puré. 
  Añade las hojas de albahaca y exprime un poco más. 
  Agregue el resto de los tomates, revuelva bien y pruebe. 
  Ajuste con sal, pimienta negra y azúcar si es necesario y la salsa de tomate está lista.