En la receta de hoy, aprenderá cómo hacer un fantástico risotto de camarones para el almuerzo de fin de semana de su familia. ¡Verificar!
Risoto de camarón
Raciones
4
racionesTiempo de preparación
1
horaTiempo de cocinado
40
minutosPara hacer un buen risotto de camarones se necesita un buen caldo.
¡Vea los ingredientes necesarios y siga las instrucciones paso a paso para hacer que su risotto de camarones sea increíble!
Ingredientes
- Caldo
200 g de caparazón de gambas
Aceite
1 cebolla
1 tallo de apio
1 puerro
1 cabeza de ajo
Tomillo
Rubio
1,5 l de agua
- Risotto
1/2 cebolla
Aceite
150 g de arroz Carnarole (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de vino blanco
1L de caldo de gambas (5 tazas aproximadamente)
50 g de mantequilla
30 g de queso parmesano
4 gambas rosadas grandes
Sal
Pimienta negra
Chips de coco
Cuajada
Pepinillo de cebolla
Ralladura de limon siciliano
Direcciones
- Caldo
- En una sartén, agrega 1 hilo de aceite de oliva;
- Agrega las cáscaras de los camarones;
- Que se dore bien;
- Agrega la cebolla picada;
- Agrega el ajo molido;
- Agrega los puerros picados;
- Mezclar y bajar el fuego;
- Agrega el tomillo y la hoja de laurel;
- Agregue agua (3 dedos por encima del volumen de vegetales);
- Cuando hierva, baja el fuego y déjalo al mínimo;
- ¡1 hora después el caldo está listo!
- Risotto
- Coloca una olla alta a fuego medio;
- Agrega 1 hilo de aceite de oliva;
- Agrega media cebolla picada;
- Mezclar y dejar secar un poco (no dejar que se dore);
- Agregue el arroz y saltee a fuego lento;
- Agregue el vino blanco y mezcle sin parar;
- Cuando el vino se seque, agregue el caldo poco a poco con un colador mientras mezcla;
- Cada vez que se seque agregar caldo (durante 20 minutos en promedio);
- Agregue 3 cucharadas de mantequilla fría;
- Agrega el queso parmesano rallado;
- Mezcla;
- Risotto en punto;
- Apaga el fuego;
- Sazone los camarones con 1 pizca de sal;
- En una sartén con un chorrito de aceite, sofreír los camarones (45 segundos por cada lado);
- Asamblea
- En un recipiente, agrega el risotto, los camarones, los chips de coco, la cuajada, la cebolla encurtida, la ralladura de limón y el aceite de oliva;
- ¡Tu risotto de camarones está listo!
