Escondidinho de Carne Seca (cremoso)

Direcciones

• Cortar 700 g de carne seca en trozos y dejar en un bol con agua en la nevera durante la noche (cambiar el agua dos veces);
• Transfiera la carne seca a una olla a presión;
• Agrega agua hasta que pase más de 3 dedos de la altura de la carne;
• Tape y lleve a fuego medio hasta que comience la presión. 
  Cuente 20 minutos una vez que tenga presión y apague el fuego;
• Reserve la carne seca en un recipiente (no tire el agua de la cocción);
• Añadir 1.400 kg de yuca al agua de cocción de la carne seca (cubrir con más agua si es necesario);
• Deje cocinar a presión durante 20 minutos a fuego medio;
• Triture la carne seca;
• En una sartén al fuego, agregue 2 cucharadas de aceite/aceite de oliva;
• Agrega 1 cebolla grande cortada en cubos;
• Mezcla hasta que la cebolla esté dorada;
• Agrega 2 dientes de ajo machacados;
• Licúa por 1 minuto;
• Agrega la carne seca;
• Agrega pimienta para puchero al gusto;
• Licúa por 2 minutos;
• Agrega 2 cucharadas de cilantro o perejil picado;
• Mezclar y reservar;
• Exprima la yuca en otra sartén;
• Añadir 1 taza de té con leche (240ml);
• Agrega 2 cucharadas de mantequilla;
• Mezcla a fuego medio;
• Agregue 1 olla de requesón cremoso (opcional);
• Mezclar durante 3 minutos;
• Unir un refractario con aceite de oliva;
• Agrega la mitad del puré;
• Agrega la carne seca desmenuzada;
• Cubrir con el resto del puré;
• Agrega 1 capa de queso mozzarella;
• Llevar a horno precalentado a 200 grados hasta gratinar;
• ¡Tu cecina cremosa está lista!